Реальное историческое лицо (ок. 750 — 28 мая 812), также известен как Гильом Желонский и Гильом (Вильгельм) Святой — граф Тулузы в 790—806 годах, двоюродный брат Карла Великого. Активный участник войн с басками и маврами, Гильом пользовался расположением императора за верность и отчаянную храбрость. Под влиянием св. Бенедикта Анианского, Гильом основал в 804 году в долине Желона бенедиктинское аббатство Сен-Гильом-ле-Дезер, в которое он удалился в 806 году. Гильом умер 28 мая 812 года и был канонизирован в 1066 году — 28 мая римско-католическая церковь отмечает память святого Гильома (Вильгельма).
Сохранилось семь героических chansons de geste XI—XIII веков, приуроченных к личности графа Гильома (под именем Гильом Оранжский) и входящих в более обширный цикл, известный под именем «Жеста Гарена де Монглан».
- «Отрочество Гильома» (Enfances Guillaume, XIII в.). Гильом и его братья во главе с их отцом Эмери Нарбоннским отправляются к королевскому двору по призыву Карла. Гильом совершает по дороге столь значительные подвиги, что о них узнает сарацинская принцесса Орабль, невеста сарацинского короля Тибо. При дворе Гильом посвящается в рыцари. Тем временем совершается свадьба Тибо и Орабль, но благодаря чудесному вмешательству она не приводит к физической близости. Сарацины осаждают Нарбонну, Гильом спешит на помощь и подвергает разгрому осаждающих.
- «Коронование Людовика» (XII в.)
- «Нимская телега» (Charroi de Nimes, первая половина XII в.).
- «Взятие Оранжа» (Prise d’Orange, середина XII в.).
- «Песнь о Гильоме» (конец XI в.).
- «Алисканс» (вторая половина XII в.), по сюжету повторяет вторую часть «Песни о Гильоме».
- «Монашество Гильома» (Moniage Guillaume, середина XII в.).